ROLLOS DE BERENJENA CON MUHAMMARA Y BURGER
Impresiona en la última comida de estas fiestas con un entrante muy creativo: Rollitos de Berenjena con Muhammara y Burger Vegana. 🌱
1 berenjena
2 burger
180 gr de pimientos asados
70 gr de nueces
1 diente de ajo
4 cucharadas grandes de tomate concentrado
2 cucharadas grandes de aceite de oliva
2 cucharadas pequeñas de comino molido
Zumo de 1/2 limón
Copos de cayena (opcional)
Para hacer la muhammara poner en el vaso de la batidora los pimientos, el ajo, las nueces, el tomate, el comino, el zumo de limón y la cayena y triturar todo hasta obtener una pasta. Reservar.
Cortar la berenjena en láminas con ayuda de una mandolina.
Cocinar a la plancha por ambos lados hasta que esté tierna. Reservar.
Calentar las burger a la plancha por ambos lados y cortarlas en 3 trozos cada una.
Extender la muhammara sobre las láminas de berenjena, colocar un trozo de burger y enrollar.